大家好呀！今天来给大家分享一道超级经典的家常菜——葱烧豆腐。这道菜色泽红亮专业配资操盘，口感软嫩，葱香四溢，关键是做法简单，一看就会。无论是搭配米饭还是面条，都绝对让你回味无穷。快来跟着我一起做吧！

所需材料

- **豆腐**：1块（约500克，选择稍微硬一点的豆腐，不容易碎）

- **大葱**：2根

- **生抽**：3大勺

- **老抽**：1小勺（为了上色，可以不放）

- **盐**：适量

- **白糖**：1小勺

- **料酒**：1大勺

- **水淀粉**：适量（玉米淀粉加水调匀）

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- **食用油**：适量

步骤

- **前期准备**：

- 豆腐用清水冲洗一下，然后切成约1厘米厚的片，再切成大小均匀的块。

- 大葱洗净，切成斜段。

- 把生抽、老抽、盐、白糖、料酒放入一个小碗中，搅拌均匀，调成料汁备用。

- 准备一小碗水淀粉。

- **焯水**：

- 锅中倒入适量清水，大火烧开。

- 水开后，放入切好的豆腐块，轻轻搅动，防止粘连。

- 焯水1-2分钟，捞出豆腐，沥干水分。焯水可以去除豆腐的豆腥味，让豆腐更紧致。

- **煎豆腐**：

- 炒锅中倒入适量食用油，油热后，放入焯过水的豆腐块。

- 中小火慢慢煎，煎至豆腐两面金黄，表面形成一层脆皮。煎的时候不要频繁翻动，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。

- 煎好的豆腐盛出备用。

- **炒葱段**：

- 锅中留底油，放入切好的葱段，小火煸炒。

- 炒至葱段微微变软，散发出浓郁的葱香味。

- **烧制**：

- 把煎好的豆腐倒回锅中，倒入提前调好的料汁。

- 轻轻翻动豆腐，让豆腐均匀裹上料汁。

- 加入一小碗清水，水量刚好没过豆腐即可。

- 盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让豆腐充分入味。

- 期间可以轻轻翻动一下豆腐，防止粘锅。

- **收汁**：

- 打开锅盖，大火收汁。

- 当汤汁变得浓稠时，倒入水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁更加浓稠，均匀地裹在豆腐上。

- **出锅装盘**：

- 最后再撒上一些葱花点缀，就可以出锅装盘啦！

提示

- 豆腐切块后，也可以先用厨房纸巾吸一下表面的水分，这样煎的时候不容易溅油。

- 煎豆腐的时候，火候不要太大，以免豆腐外焦里生。

- 料汁的咸淡可以根据个人口味调整，如果觉得不够咸，可以再加一点盐。

- 水淀粉不要一次性倒太多，以免汤汁过于浓稠。

- 这道菜不需要加太多复杂的调料，突出葱香和豆腐本身的鲜美即可。

结语

这道葱烧豆腐就做好啦！是不是很简单呢？赶紧试试吧专业配资操盘，保证你做的比饭店的还好吃！如果喜欢，记得点赞、收藏和分享哦。有任何问题，欢迎在评论区留言，我会及时回复的。我们下期再见啦，拜拜！

发布于：重庆市

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